Naleśniki według Magdy Gessler. Patent na przepyszne naleśniki
Naleśniki według przepisu znanej restauratorki nieznacznie różnią się od klasycznego przepisu. A ten składa się z trzech, każdemu dobrze znanych, składników: mąki, mleka i jaj. Co zrobić, by ten klasyk był jeszcze smaczniejszy?
Źródło zdjęć: © 123RF
Naleśniki według Magdy Gessler
W przepisie restauratorki obok mleka znalazła się gazowana woda. Nie każdy wie, że dwutlenek węgla zawarty w wodzie napowietrza ciasto i sprawia, że naleśniki są puszyste. Aby przygotować je w tej wersji potrzebne będą:
- 1,5 szklanki wody gazowanej
- 1,5 szklanki tłustego mleka
- 2 szklanki mąki
- 2 jajka klasy M
- szczypta soli i szczypta cukru
Jak przygotować idealne naleśniki. Kulinarny przewodnik
- Jajka należy ubić mikserem na najwyższych obrotach wraz z solą i cukrem na gładką masę. Następnie dodać do nich mleko i wodę. Wymieszać do połączenia składników.
- Dodatkowo, by zapewnić naleśnikom lekkość, warto pamiętać o skrupulatnym przesianiu mąki.
- Następnie dodajemy do niej wymieszane mokre składniki.
- Miksujemy, by całość połączyła się na jednolitą, pozbawioną grudek, masę.
- Odstawiamy ciasto na około 15 minut, pozwalając glutenowi zawartemu w mące, by związał składniki.
- Rozgrzewamy patelnię i na jej powierzchni rozsmarowujemy za pomocą ręcznika kuchennego kilka kropli oleju. Niektórzy wykorzystują w tym celu kawałek słoniny ze skórą.
- Chochelką nabieramy ciasta i rozprowadzamy pewnym ruchem po powierzchni patelni.
- Gdy na powierzchni ciasta pojawią się pęcherzyki powietrza, naleśnik przerzucamy na drugą stronę. Powinien być złocisty i dobrze wysmażony. Po upływie minuty naleśnik można zdjąć z patelni.
Tak przygotowane naleśniki można dowolnie faszerować – ten przepis sprawdzi się zarówno w słodkiej, śniadaniowej odsłonie, jak i obiadowej – wytrawnej.
Zobacz także:
Źródło artykułu: 
